Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak hem hafifliği hem de lezzetiyle sofralarda özel bir yer tutuyor. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu tarif, soğuk servis edilmesiyle de iştah açan bir zeytinyağlı olarak öne çıkıyor.
Tarifin hazırlanışında ilk olarak ince doğranan kuru soğanlar zeytinyağında kavruluyor. Ardından rendelenmiş domates ve yıkanmış pirinç eklenerek iç harç hazırlanıyor. Kuş üzümü, dolmalık fıstık, tarçın, karabiber, kuru nane ve az miktarda şeker ile tat dengesi sağlanıyor. Son aşamada maydanoz ve taze nane eklenerek iç harç dinlendiriliyor.
Hazırlanan harç, dolmalık biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde dolduruluyor. Üzerlerine domates kapak yerleştirilerek tencereye diziliyor. Zeytinyağı ve su eklenerek kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
Soğuduktan sonra servis edilen zeytinyağlı biber dolması, özellikle davet sofralarının da vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Hafif yapısı sayesinde günün her saatinde tüketilebilen bu yemek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Afiyetle tüketilen bu klasik lezzet, Türk mutfağının en özel tarifleri arasında gösteriliyor.
