Meyve Ve Sebze Artıklarındaki Gizli Lif Kaynakları Ortaya Çıktı
Araştırmalar, meyve ve sebzelerin kabuk, sap ve çekirdeklerinin önemli miktarda lif içerdiğini gösteriyor. Uzmanlar, gıda israfına karşı uyarıyor.
Sesli Dinle
Bu ses, tarayıcınızın konuşma sentezi ile üretilir; insan sesi değildir. Sesin niteliği cihazınıza göre değişir.
Araştırmalar, meyve ve sebzelerin kabuk, sap ve çekirdeklerinin önemli miktarda lif içerdiğini gösteriyor. Uzmanlar, gıda israfına karşı uyarıyor.
Çöpe atılan parçalar lif deposu olabilir
Meyve ve sebzelerin genellikle tüketilmeyen kabukları, sapları ve çekirdekleri, sanılandan çok daha fazla besin değeri taşıyabiliyor. İngiltere'de gerçekleştirilen bir araştırma, mutfakta çoğu zaman çöpe gönderilen bu parçaların önemli bir diyet lifi kaynağı olduğunu ortaya koydu. Uzmanlar, beslenmede meyve ve sebzelerin yalnızca yenilebilir etli bölümlerine odaklanmak yerine, uygun olan kısımlarının da değerlendirilmesini öneriyor.
Yetişkinlerin büyük bölümünün günlük lif ihtiyacını karşılayamadığı belirtiliyor. Günlük 30 gram lif tüketimi önerilmesine rağmen bu miktara ulaşabilenlerin oranının oldukça düşük olduğu ifade ediliyor. Lif; sindirimi desteklemesi, tokluk hissini uzatması ve bağırsak sağlığına katkısıyla önem taşıyor.
Kabuk ve çekirdeklerde yüksek lif bulunuyor
Araştırmada pancar, biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz gibi 12 farklı ürün incelendi. Bazı atılan bölümlerin, meyve ve sebzelerin alışılmış tüketilen kısımlarından daha fazla lif içerdiği görüldü.
Örneğin kivinin kabuğuyla yenmesi, soyulmuş tüketimine göre yaklaşık yüzde 50 daha fazla lif sağlayabiliyor. Karpuz kabuğunun 100 gramında 2,10 gram lif bulunurken, bal kabağı kabuğu ve çekirdeklerinde bu miktar 9,25 grama kadar çıkabiliyor. Ananasın kabuğu ve sert iç bölümünün de etli kısmına kıyasla daha yüksek lif içerdiği belirlendi.
Mutfakta farklı kullanım yöntemleri
Uzmanlar brokoli saplarının sotelenmesini, biber çekirdeklerinin yemeklere eklenmesini ve ananasın iç bölümünün içeceklerde kullanılmasını öneriyor. Pişirme yönteminin besin değerini etkileyebileceği, ancak lifin tamamını ortadan kaldırmadığı belirtiliyor.
Güvenli tüketim önemli
Kabuk ve saplar kullanılmadan önce iyice yıkanmalı. Yeşil patates ve ravent yaprakları zararlı bileşikler içerebildiğinden tüketilmemeli. Hassas bağırsakları olanların lif miktarını yavaş artırması, sert parçaları ise uygun şekilde hazırlaması tavsiye ediliyor. Böylece hem gıda israfı azaltılabilir hem de günlük lif tüketimine katkı sağlanabilir.
Düzeltme ve cevap hakkı — bu haberde şeref ve haysiyetinizi ihlal eden ya da gerçeğe aykırı bir husus olduğunu düşünüyorsanız, yayım tarihinden itibaren iki ay içinde başvurabilirsiniz.
Yazar TV, 2018 yılında yayın hayatına başladı. Yazar Medya Anonim Şirketi bünyesinde tarafsız, hızlı ve güvenilir haber yayıncılığı faaliyetlerini sürdürüyor.
İlgili Haberler
Yorumlar (0)
Bu habere henüz onaylanmış bir yorum yok. İlk yorumu siz yazın; yorumlar editör onayından sonra yayımlanır.
