Erzurum’a Gitmeye Gerek Yok Tam Ölçülü Ev Usulü Cağ Kebabı Tarifi

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden cağ kebabı, evde de doğru teknikle hazırlanabilir. Cağ kebabı için temel olan şey kuzu etinin doğru marine edilmesidir. 600 gram kuzu kol eti ince dilimlenir ve kısa süre dondurucuda hafif sertleştirilir.
Marine sosu için yoğurt, süt, zeytinyağı ve soğan suyu karıştırılır. Kekik, karabiber ve tuz eklenerek etler bu karışıma alınır. En az 4 saat dinlendirme önerilir.
Etler şişe sıkı şekilde dizilir ve fırında yüksek ısıda çevrilerek pişirilir. Dış yüzey kızardıkça ince dilimler kesilerek tekrar ısıya tutulur. Bu yöntem etin sulu kalmasını sağlar.
Yanında sumaklı soğan salatası, domates ve maydanozla hazırlanan taze bir eşlikçi sunulur. Limon suyu lezzeti dengeler.
Pişirme sırasında sabır önemlidir, yüksek ısı kontrolü kebabın karakterini belirler. Lavaş ekmeğiyle sıcak servis edilir. Ev ortamında doğru adımlar izlendiğinde Erzurum’daki orijinal lezzete oldukça yakın bir sonuç elde edilir.
Tarifin püf noktası etin ince kesilmesi ve iyi marine edilmesidir. Soğan suyu eti yumuşatır ve aroma katar. Dinlendirme süresi ne kadar uzun olursa lezzet o kadar artar. Fırın yerine mangal kullanmak da mümkündür ancak ısı dengesi korunmalıdır çünkü hızlı kuruma riski oluşabilir dikkat edilmelidir. Sunum anında sıcak tüketilmesi önerilir yanında ayran ile servis etmek geleneksel lezzeti tamamlar misafirler için ideal bir sofradır evde kolayca hazırlanabilir pratik ve doyurucu bir yemektir.