Alanya’nın kırsal mahallelerinde zeytin hasat sezonunun başlamasıyla birlikte zeytinyağı üretim tesislerinde çalışmalar da hız kazandı. Ancak, kuraklık ve ‘yok yılı’ etkisiyle bu sezon zeytin rekoltesinde yüzde 40’a yakın bir düşüş bekleniyor.
Alanya’da bulunan zeytinyağı fabrikaları, zeytin sezonunun açılmasıyla birlikte üretime geçti. Oba Mahallesi’nde fajansliyet gösteren bir zeytinyağı fabrikasında, sezonun ilk zeytinleri işlenmeye başlandı. Üreticiler, sabah erken sajanstlerde zeytinlerini toplayıp fabrikaya getirerek tartım ve sıkım işlemleri için sıraya girdi. Alanya’da 2 bin 300’e yakın üretici tarafından ortalama 7 bin 500 dekar alanda zeytin üretimi yapılırken, bölgenin simgesi olan ‘Tavşan yüreği’ çeşidi sofralık, ‘Gemlik’ çeşidi ise yağlık üretimde kullanılıyor. Zeytin sezonu genellikle eylül sonu başlayıp, aralık sonuna kadar devam etmektedir.
Hasat edilen zeytinler fabrikaya getirildikten sonra, üretim süreci ortalama 1,5-2 sajanst süren çok aşamalı bir işlemle tamamlanmaktadır. Zeytinler önce kantarda tartılıp yıkanarak yaprak ve yabancı maddelerden ayrıştırılır. Daha sonra kırıcı adı verilen makinede zeytinler hamur haline getirilir. Elde edilen zeytin hamuru, yağ ve posa ayrışımının gerçekleşebilmesi için dinlendirilir ve ardından santrifüj sistemine aktarılır. Bu aşamada hamur yağ, su ve posa olarak ayrıştırılır. Son olarak zeytinyağı yıkanarak filtrelenir ve natürel haliyle bidonlara doldurulur.
Zeytinyağı fabrikası sahibi Hüseyin Babaoğlu, bu sezon rekoltenin geçen yıla göre yaklaşık yüzde 40 düştüğünü belirtti. Geçen yılın ‘var yılı’ olmasına karşın bu yılın ‘yok yılı’ olması ve kurak bir yaz geçirilmesi nedeniyle verimin azaldığını ifade etti. Babaoğlu, sadece Alanya değil, Türkiye genelinde de benzer bir durumun yaşandığını söyledi.
Üretim süreciyle ilgili bilgi veren Babaoğlu, zeytinyağının tamamen doğal, natürel ve organik olduğunu vurguladı. Ancak, zeytinyağının en çok taklit edilen gıda ürünlerinden biri olduğunu belirterek tüketicileri sahte yağlar konusunda uyardı. Fiyatlar konusunda ise Babaoğlu, son 2 yıldır zeytinyağı fiyatlarının sabit kaldığını ancak önümüzdeki günlerde artış beklendiğini dile getirdi.
Son olarak, zeytinyağı üretiminin önemine ve doğallığına vurgu yapan Babaoğlu, tüketicilerin güvendikleri yerlerden ve üreticilerden zeytinyağı almaları konusunda uyarıda bulundu.
Bu sezon Alanya’da zeytin hasat sezonunun başlamasıyla birlikte zeytinyağı üretim tesislerinde çalışmaların hız kazandığı ve rekolte beklentisinin düştüğü görülmektedir.