Padişah yemeği olarak da bilinen beyran, içerdiği doğal antibiyotik etkisiyle dikkat çekiyor ve vatandaşlar, sağlıklı bir öğün arayışıyla bu lezzeti sabahın erken saatlerinden itibaren tercih ediyor.
Doğal Antibiyotik Etkisiyle Beyran
Beyran, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşünülen bir yemek. Beyran ustası Yusuf Pektaş, "Beyranı, hem doyurucu hem de içenleri terleterek rahatlatan bir yemek olarak tanımlıyoruz. Bu nedenle hasta olanlar da sağlıklı olanlar da tercih ediyor," diyor. Ayrıca, beyranın içerdiği ilikli kemik suyu, sarımsak ve pul biber gibi bileşenler sayesinde doğal bir antibiyotik etkisi yarattığı ifade ediliyor.
Klasik Padişah Yemeği
Yusuf Pektaş, beyranın kökeninin 80 yıl öncesine dayandığını, o zamanlar sadece beyler tarafından tüketilen bir yemek olduğunu belirtiyor. Bugün ise hem yerli halkın hem de Gaziantep’e gelen turistlerin ilgisini çekiyor. Beyran, genellikle kahvaltıdan gece geç saatlere kadar her zaman tercih edilebilen bir yemek olarak sofralarda yerini alıyor.
Şifa ve Lezzet Bir Arada
Beyranın sağlık açısından da büyük önemi bulunuyor. Pektaş, "Beyran kolajen içerir. İçeriğindeki sarımsak ve ilikli kemik suyu nedeniyle doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir," diyerek bu yemeğin sağlık faydalarına dikkat çekiyor. Kış aylarında hastalıklar arttığında beyranın yoğun şekilde tercih edildiğini söyleyen Pektaş, "Bol acılı ve sarımsaklı beyran, hastalanmadan önce vücuda direnç kazandırır," diyerek beyranın şifa kaynağı özelliğini vurguluyor.
Farklı Bir Tat Deneyimi
Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olan beyran, sadece yerel halk tarafından değil, şehre gelen turistler tarafından da yoğun ilgi görüyor. Beyranı tatmak için Ankara'dan Gaziantep’e gelen Kubilay Yorulmaz, "Gerçekten çok memnun kaldık. Gaziantep, gastronomi açısından çok zengin bir şehir ve beyran burada kesinlikle en çok tercih edeceğimiz yemek," dedi.
Geleneksel yapımı ve güçlü aromasıyla beyran, dört mevsim sofralarda yer bulmaya devam ederken, özellikle bahar aylarında bağışıklık güçlendirici etkisiyle ön plana çıkıyor.