Leatherhead Food Research'te bilimsel direktörlük yapan Dr. Paul Berryman, 4.000'in üzerinde gıda ile ilgili sağlık iddialarını titizlikle gözden geçirerek, bunları bilimsel verilerle desteklenen 222 sonuca indirdi. Bu derinlemesine analiz sonucunda elde edilen bulgular oldukça çarpıcı: Vücudun ihtiyaçlarını karşılayan, üç farklı yemekten oluşan eksiksiz bir menü oluşturuldu.
Dr. Berryman'ın sunduğu menü, zeytinyağı ile tatlandırılmış bir salatayla birlikte servis edilen somon terrine ile başlıyor.
Somon, omega-3 yağ asitleri bakımından son derece zengin bir deniz ürünüdür. Bu yağ asitleri, iltihaplanmayı azaltmanın yanı sıra beyin fonksiyonlarını desteklemekte, kalp sağlığına katkıda bulunmakta ve kas gücünü artırmaktadır. Zeytinyağı ise polifenoller açısından zengin bir kaynak olup, bu bitkisel bileşikler birçok sağlık faydası ile ilişkilendirilmektedir.
Ana yemek olarak tavuklu mercimek güveci önerilmektedir. Hem hayvansal hem de bitkisel protein içeren bu yemek, kas ve kemik sağlığını desteklemenin yanı sıra, sebzeler ve baklagiller ile zenginleştirilmiş lif içeriği sunmaktadır.
Lifin önemi göz ardı edilmemelidir: Sindirim sisteminin sağlığını düzenleyen lif, kolesterol ve kan şekeri seviyelerinin dengede tutulmasına yardımcı olmakta; kanser ve diyabet gibi hastalıkların riskini azaltmaya da katkı sağlamaktadır.
Bu menü, protein, yağ ve karbonhidratların yanı sıra vitaminler ve mineraller gibi temel mikro besinleri de dengeli bir şekilde sunmaktadır. Dr. Berryman konu hakkında şu değerlendirmeyi yapıyor: “Sağlıklı yiyecekler sıkıcı olmak zorunda değil.”
Ancak bilimsel kanıtlarla desteklenen bu menü, daha sağlıklı bir yaşam tarzını benimsemek isteyen bireyler için sağlam bir başlangıç noktası sunmaktadır.