Bayram sofralarında geleneksel tatlılara ilgi artarken, son dönemin en çok denenen tariflerinden biri taş kadayıf oldu. Dışı çıtır, içi ise ceviz ve tarçınla zenginleştirilmiş bu tatlı, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
Yaklaşık 6–8 kişilik hazırlanan tarif, 30 dakikalık hazırlık ve kısa bir pişirme süresiyle pratik bir seçenek sunuyor. Şerbetli tatlı sevenler için ideal olan taş kadayıf, özellikle bayram ikramlarında sofralara farklı bir alternatif getiriyor.
Tarifin temelinde süt, su, un, maya ve şekerle hazırlanan akışkan bir hamur bulunuyor. Tavada tek taraflı pişirilen küçük yuvarlak hamurlar, daha sonra ceviz ve tarçın karışımıyla doldurularak yarım ay şeklinde kapatılıyor. Ardından kızgın yağda kızartılan tatlılar, soğuk şerbetle buluşturuluyor.
Şerbet için su ve şeker kaynatılıp limon suyu eklenerek kıvamlandırılıyor. Tatlının en önemli püf noktası ise sıcak tatlının soğuk şerbete atılması, böylece dışının çıtır kalması sağlanıyor.
Servis sırasında kenarları ceviz veya isteğe göre Antep fıstığına bulanarak sunulabiliyor. Geleneksel tatlılara farklı bir yorum katan taş kadayıf, hem misafir sofralarında hem de özel günlerde sıkça tercih edilmeye aday görünüyor. Afiyet olsun.